Terävä veitsisarja, joka koostuu santokuveitsestä ja pienestä monitoimiveitsestä. Santoku on japanilainen veitsimalli, jolla on paljon yhtäläisyyksiä klassisen kokkiveitsen kanssa. Voit käyttää sitä useimpien ainesosien leikkaamiseen, pilkkomiseen ja kuutioimiseen. Yleisveitsi soveltuu paremmin hienoihin töihin, kuten sipulien, chilien, yrttien ja pienempien hedelmien pilkkomiseen.
Global Ni on seuraavan sukupolven Global-veitsi. Se on yksiteräinen veitsi, joka on klassisen Global-veitsen tapaan valmistettu Globalin omasta terässeoksesta Cromova 18. Ni-veitsissä on itämaisen muotoilun mukainen terä. Tämä terän muoto on hyvin suosittu Aasiassa, koska sen katsotaan helpottavan leikkaustehtäviä. Terä on hieman paksumpi kuin klassisen Global-veitsen terä. Siihen on myös tehty lisähionta äärimmäistä terävyyttä varten.
Global Ninessä on myös uusi veitsen kahva. Se on suurempi ja siinä on kapeneva muoto, joka edistää vakaata ja ergonomista otetta. Tyypillinen pistekuvio on väritön ja melko niukasti muotoiltu. Tämä antaa kahvalle erittäin tyylikkään tunnelman. Jotta Ni-veitset olisivat täydellisesti tasapainossa kädessä, kahvat on täytetty merihiekalla.